久违的年味

    “嘭”一声，村头榕树下的打蒲米爆炸声，把沉闷多年的过年习俗再次掀起浪潮。榕树下已经挤满了男女老少，有的带着家什在等着打蒲米了。让你不得不告诉自己，要过年啦！

在我的记忆时空里，长了翅膀的思绪肆意地翻飞，穿越，我油然记起了一些关于孩童时过年的趣事。

孩童时期，生活得并不富裕，过年是我们觉得最丰盛的日子了，所以特别期待过年。因为不但有新衣服穿，还可以吃到妈妈准备的过年的糖果。那个时候，农村的孩子根本没见过奶糖、朱古力、苹果这些东西。过年最奢侈的食物就是吃炒米饼、糖环，油角仔是后来才有人学着城市人做的。

每年进入腊月二十四、五、六这几天，只要你在村转一圈，农村特有的难得一听的乡村交响曲，便此起彼伏地响彻整个村庄——咚咚咚、咚咚咚直敲得你心花怒放，那是木棰轻轻敲打米饼的声音。

动听的木棰声，还有噼啵脆香的吱吱的炸糖环炸油角仔声，把整个村庄都弥漫在芳香四溢、歌声脆响的年味里。

很想知道我们小孩时代，炒米饼、炸糖环是怎么做的吧？不急，待我一一告诉你吧。先把浸泡好的米晾干，在大锅里炒熟再拿去碾粉机碾好，与左邻右里商量好，哪天有空，招集些小孩子一起到家里帮忙——印饼了（也叫打饼）。

印米饼很讲究的，第一，和粉，不能用热水，得用凉开水。按水、粉、糖的分量和起，放入些炒熟捣碎的花生，或芝麻一起更好吃了。等米粉和得可以用手团起来了，不粘手又不会松散就可以了。

第二，先把米粉装在一个饼模里，再用另一个饼模靠在这个饼模对准，用力把米粉拷进另一个模里，把压在饼模的粉压实。

第三，用小棰把装有米粉的饼模轻轻地敲打，把米粉再敲实一下就可以了。

第四，把敲好了的饼反过来轻轻一敲，把米饼倒出来放在大锅里慢火烤，直到闻到香味，香脆可口的炒米饼便做好了。

炸糖环比较简单，把糯米粉用清水和好，水烧开，拽一块粉搓扁，放进开水里煮熟，再捞起来揉搓成块状，拿个雕有花环的木模具，把粉用力摁进模具里，把刀平着糖环模用力一切，别以为很暴力哦，这时，一个漂亮图案的糖环便在眼前了。再把这些切好的糖环放进滚油里炸，等它们被炸得金黄金黄就可以从油锅里捞起来。那个香呀，馋得人直流口水。

包油角仔也一样，总之那时候就跟着大一点的姐姐们学着做。

我记得，我家每年都叫十个八个小伙伴来帮忙印饼，忙完了还要轮流去这些伙伴们家去帮忙。就这样，年年过年，年年印饼，年年都是一群开心快乐、不知忧愁的小伙伴们轮流着串家过户印饼，炸糖环，做油角仔。真是少年不知愁滋味。少年都盼年到时。

米饼做好了，妈妈会用一个埕装好，封好，到真正过年了，才准我们揭开盖子，馋了几个世纪之久似的我们那个兴奋，抓起一个就囫囵吞枣地塞进嘴里了，那个香啊至今难忘。

今天，在市场的一个角落里，我居然看见一位老太太在卖这种过年小吃。我快步走过去，恍若看到一群孩童串家过户去印饼，咚咚咚的木棰声萦绕在耳。

我立即买了米饼、糖环、蒲米……

尝一口，呵！多么熟识熟悉的味道！嗯，这就是年味！

●毛和敬