流动酒席走红乡里

    现在乡村过年谁最忙？不是走亲戚的，而是专门上门为人办酒席的。这种办酒席方式还有一个专门的名称——流动酒席，在过年时成了最受村民欢迎的一种业务。

从腊月到正月，正是乡村办酒席的高峰期。年二十九中午，笔者在老家安徽省宿松县长铺乡的一个乡村宴席上，见到刚刚忙完8桌饭的宿松县御宴餐饮文化有限公司的老板何振强，他说：“这是一户人家特意为孩子上大学补办的酒席，想着年底人齐。”此外，当天中午他还承办了另外7户人家的酒席，晚上还有11家，“忙得转不过来了！”

办酒席的男主人姓石，他乐呵呵地告诉笔者，本来还发愁这么多桌酒席找不到人帮忙，现在有了流动酒席，方便多了。

笔者注意到，酒席上的菜品颇有当地特色，既不奢华，又不至于太朴素。客人吃完，专业服务人员很快收拾好，这对于酒席主人来说可谓轻松不少。

现在村民生活水平提高了，很多人不愿意再为操办酒席累得人仰马翻。正是看准这个商机，两年前何振强成立了流动酒席公司，顾客只需提前预约时间并提供场地，公司就会派专业厨师和服务员带着桌椅食材、厨具餐具上门服务。

临近春节，何振强的生意异常火爆，像年二十六、年二十八这样的日子，办酒席至少要提前三个月预约。“公司厨师都是从酒店请来的，服务员也都经过专业培训，肉菜食材也有专门的供应商”，何振强告诉笔者，一桌按10人标准举办的宴席，承办收费大概在六七百元左右。结婚、升学、迁新居等，是春节期间流动酒席最大的业务来源。

流动酒席的市场潜力有多大？何振强给笔者算了一笔账：以宿松县为例，人口90多万，几乎每天都有婴儿出生，若全部办流动酒席的话，按一家酒席全部费用5000元来算，每天的营业额已不少。加上公司庆典、结婚升学等其他喜事，营业额则更高。短短几年，何振强的公司就得到飞速发展，已成为一家酒席集团。与此同时，同类业务的公司在本县和邻近县也纷纷出现，大有形成产业之势。

南方日报记者 项仙君 通讯员 洪林